Як правильно зберігати буряки? Методи зберігання. Як зберігати буряки в домашніх умовах. Чудова ідея для всіх городників! Як зберігається буряк

Буряк є одним із найпопулярніших коренеплодів, які вирощують дачники на своїх садових ділянках. При правильному зберіганні овочі можна зберегти всю зиму без втрат. Головне - забезпечити правильні умови, адже ті, хто допомагає при вирощуванні, тепло і волога під час зберігання можуть нашкодити. Для зберігання буряків підійдуть і льох, і підвал, і квартира.

Не всі сорти буряків однаково придатні для зберігання, а отже різні коренеплоди, поміщені в однакові умови, матимуть різний термін зберігання. Для визначення того, чи зможуть овочі зберігатись без втрат усю зиму, варто звернути увагу на показник лежкості сорту.

Найбільш високими показникамимають такі сорти:

Хвороби, що знижують показники лежкості

Крім невідповідного сорту, термін зберігання можуть знижувати хвороби, що вражають коренеплоди під час зростання чи зберігання. До них відносяться:

• сіра гнилизна, що вражає пошкоджені коренеплоди під час зберігання;
• біла гнилизна, що з'являється на овочах, які під час вирощування були «перегодовані» азотом;
• фузаріоз та фомоз, які можуть вражати коренеплоди під час вирощування;
• гниль серця, що з'являється в коренеплодах, вирощених у грунті, де є дефіцит солей бору.

Прибирання та підготовка коренеплодів

Щоб буряк добре зберігся, необхідно насамперед правильно зібрати врожай Дуже важливо під час цього процесу не пошкодити коренеплід – не подряпати, не порізати та не здерти тонку шкірку. Щоб такого не сталося, збирати врожай слід, використовуючи вила або лопату. Ними необхідно акуратно піднімати коренеплоди, а потім вибирати їх рукою або повільно витягувати, вхопившись за бадилля.

Також важливим є й те, коли буде зібрано врожай. По-перше, зробити це потрібно до перших заморозків, оскільки підмерзлі (навіть частково) плоди непридатні для зберігання. По-друге, бажано вибрати для збирання сухий, сонячний день.

Коли всі коренеплоди зібрані, їх потрібно просушити. Якщо погода сонячна, буряки найкраще залишити на грядці, там вони повинні сушитися протягом 2-4 годин.

У похмуру і дощову погоду коренеплоди слід сушити в добре провітрюваному приміщенні, розсипавши в один шар. У таких умовах на просушування піде від 2-3 днів до тижня.

• акуратно очистити коренеплоди від шматків землі (не мити);
• обрізати бадилля, залишаючи «хвостик» довжиною приблизно 1 см;
• видалити бічні коріння, якщо основний корінь дуже довгий, підрізати його, залишаючи 5-7 см;
• відсортувати плоди, залишаючи для зберігання непошкоджені коренеплоди не більше 12 см у діаметрі.

Необхідні умови

Є кілька варіантів того, як зберегти буряк на зиму і де його зберігати. Причому це можна робити як у приміщеннях - погребі, підпіллі, підвалі, на балконі, на дачі, у холодильнику, темній кімнаті, так і поза приміщенням - ямах та траншеях. Однак другий більше підходить для теплого клімату. Що ж до зберігання всередині приміщення, то умови приміщення повинні відповідати певним вимогам:

• температура зберігання буряків від 0 до +3 ºС, за негативної температури коренеплоди підмерзнуть, а при температурі вище +4 ºС швидко почнуть проростати;
• вологість повітря 90-92%;
• циркуляція повітря;
• темрява.

Способи зберігання у підвалі чи льоху

Перш ніж вирішити, як зберігати буряк у підвалі чи льоху, і відправити туди буряк, моркву та інші овочі, необхідно провести деякі заходи:

• видалити старі овочі;
• підмісти;
• вивести гризунів;
• провітрити та просушити приміщення;
• покрити стіни вапном.

Зберігання буряків на зиму у підвалі чи льохуможна організувати кількома способами.

Говорячи про те, як зберігати буряк у льоху взимку, варто відзначити, що який би спосіб не був обраний, овочі слід розміщувати на висоті не менше 15 см від підлоги, щоб забезпечити кращу циркуляцію повітря.

Як зберігати на дачі та у квартирі

Якщо буряк був вирощений на садовій ділянці , то найпростіше зберігати її на дачі, так відпаде необхідність її транспортування. Для зберігання підійдуть закрита верандата сіни. Найкраще помістити коренеплоди в ящики з піском чи сіллю. Можна також скласти овочі у мішки обсягом менше 40 кг. Якщо використовуються не тканинні, а поліетиленові мішки, зав'язувати їх не можна, щоб буряк міг «дихати».

При необхідності зберігати буряки в квартирі чудово підійде засклена лоджія або балкон. Якщо температура повітря не опускається нижче за нуль, то коренеплоди можна засипати в закриті ящики з піском. Якщо ж є ризик зниження температури, то ящики варто утеплити - обшити пінопластом. внутрішньої сторонита розмістити всередині ящика невелику лампочку.

Якщо балкона у квартирі немає, то буряки можна зберегти і в темному приміщенні(Наприклад, в комірчині). Коренеплоди слід розмістити в ящики з піском або тирсою, попередньо обробивши особливим чином. Для цього кожен овоч занурюється у розчин глини та просушується.

Якщо буряків небагато, його можна розмістити для зберігання холодильника. Найдовше коренеплоди зберігатимуться, якщо кожен із них окремо загорнути у пергамент чи фольгу. Можна зберігати буряки і в морозильній камері. Для цього її потрібно подрібнити на тертці та розфасувати по пакетах.

Помістивши буряк для зберігання одним із способів, не варто забувати, що раз на 2-4 тижні його варто переглядати та прибирати зіпсовані коренеплоди. Так овочі зможуть зберегтися набагато довше.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Буряк - поширений овочева культура. Зібравши багатий урожай, люди намагаються зберегти його на зимові місяці. Для цього необхідно знати, як правильно зберігати буряки взимку в льоху або іншому домашньому сховищі.

Найкращі сорти для зберігання

Гірше переживає зиму буряки середньоранніх та ранніх сортів. Вони призначені для консервації, вживання коренеплоду свіжому вигляді, приготування салатів та інших страв. Для тривалого зберігання використовують пізні ґатунки.

Для закладки на зберігання беруть буряки наступних сортів:

• Ренову;
• Мулатку;
• Грибівську;
• Ліберо;
• Бордо;
• Єгипетську пласку;
• Незрівнянну;
• Салатний.

Насіння для посіву відбирається з урахуванням місця їх виведення. Найкраще брати насіння сортів, які були зібрані у вашому регіоні. Вони оптимально підійдуть до місцевого клімату та погодних умов. Наприклад, буряк Мотрона добре зберігається біля Уралу.

Підготовка буряків до зберігання у льоху

Щоб правильно підготувати врожай до зберігання в льоху, слід привести у відповідність до рекомендованих параметрів і грамотно виконати:

• вентиляцію;
• стерилізацію;
• температуру;
• вологість.

Погріб повинен бути добре провітрюваний. Прохолодне повітря повинне вільно переміщатися по всьому приміщенню. Для забезпечення достатнього рівня кисню овочі укладаються у підготовлені засіки. Підлогу приміщення, як і інші поверхні, необхідно утримувати чистими та просушеними.

Увага! Для стерилізації сховища рекомендується використовувати хлорне вапно.

Перед закладкою на зберігання буряки ретельно відбирають та висушують. При огляді звертають увагу на наявність хвороб (гнили, плісняви), загальних дефектів та вм'ятин, м'якості та пагонів. У разі виявлення ушкодженого овочів його ізолюють від інших. Виявлені пагони видаляють.

Як зберегти буряк взимку у льоху

Існують різні технологіїзберігання буряків у льоху. Її можна закласти на зберігання разом з картоплею, помістити в дерев'яні або пластикові короби з наповнювачами або без них, укласти поліетиленові мішки або на полички. Всі ці методи користуються популярністю у городників.

Разом із картоплею

Щоб зберегти буряки в холодну пору року в льоху з картоплею, необхідно використовувати велику скриньку. Спочатку засипати у нього шар картоплі. Зверху укласти буряк. Через природну сумісність цих овочів даний методвважається одним із найкращих для зберігання. Картопля любить сухість. Буряк у льоху вимагає підвищеної вологості. Під час зберігання картопля віддає вологу, яка відразу переходить на буряк і поглинається нею. Тим самим забезпечується оптимальні умови для утримання врожаю на зберіганні.

У ящиках

У коробах можна зберігати овочі 4 способами. Перший варіант зберігання передбачає розміщення буряків у ящику з отворами для достатньої циркуляції повітря. В одну упаковку кладуть не більше двох кілограмів овочів.

Інший спосіб зберігання буряків полягає в тому, що зібрані і просушені коренеплоди укладаються в дерев'яний короб і посипаються звичайною сіллю. Можна зробити по-іншому: кожен плід опускається в розчин солі і після просушки укладається в ящик. Сіль вважається не лише чудовим абсорбентом, а й чудовим захисником урожаю від появи грибка та плісняви.

У третьому випадку коренеплід можна зберігати в ящиках з листям рослин (горобина, полин, папороть, пижма, сни), що виділяють захисні речовини - фітонциди. Вони протидіють розмноженню хвороботворних бактерій та розвитку грибкових хвороб, тим самим зберігаючи плоди від гнилі. Листя рослин укладають на дно тари і між буряком.

В останньому варіанті зберігання овочі містять у дерев'яному ящику без отворів. На дно насипають суху золу або річковий пісок. Урожай укладають шарами. Зверху знову засипають пісок чи золу, куди укладається черговий шар буряків. Попередньо пісок знезаражується.

У мішках

У невеликому погребі буряк непогано зберігається у поліетиленових мішках. Щоб зберегти коренеплоди, заповнений мішок підвішується, знизу пробиваються невеликі дірочки. З певною періодичністю під час зберігання мішки відкриваються для провітрювання.

На стелажах

На полицях коренеплоди розкладають впритул один до одного. Кожен шар засипається піском з додаванням крейди та сухого гашеного вапна (пропорція піску та крейди 50/1 кг). Подібна суміш – хороший профілактичний засіб від гнилі, плісняви ​​та інших хвороб. Замість піску можна взяти тирсу.

Увага! Вологість у приміщенні для зберігання не повинна перевищувати 15 відсотків. Через дезінфікуючі властивості ефірних олій, які містяться в тирсі, коренеплід не втрачає своїх корисних властивостейі не зсихається, утворюючи зморшки.

У глиняній глазурі

Для зберігання буряків у глиняної глазуріпопередньо потрібно приготувати суміш глини з водою. На 1 кг глини припадає 0,3 кг води. Після приготування глазурі добре просушені коренеплоди занурюють до складу та просушують. Оброблений буряк покривається захисною оболонкою, що оберігає від захворювань. Після просушування підготовлені до зберігання буряки укладають у коробки або в ящики і залишають у льоху.

Чому буряк в'яне в льоху

Перед закладанням коренеплодів на зимове зберігання в льох їх потрібно просушити. Краще це робити на протязі. Тара повинна мати отвори, сітку чи ґрати. Пагони мають бути повністю видалені. Погріб потрібно обладнати витяжкою, забезпечити низький рівень вологості та позитивну температуру. Контролювати безпеку овочів і робити їх перебирання слід не рідше, ніж двічі на місяць.

У більшості випадків загнивання починається через те, що овочі порушують правила зберігання, або коренеплоди уражені захворюваннями. Основні хвороби - сіра і біла гнилизна, фімоз з фузаріозом і гниль серця. Сіра гнилизна з'являється на пошкоджених овочах або на тих, які були покладені в підмороженому вигляді.

Поява білої гнилі, фімозу та фузаріозу пов'язана з неправильним вирощуванням культури. У першому випадку використовувалося багато добрив, у останніх не проводилася належна профілактика грибкових захворювань.

Хвороба, пов'язана з гниллю серцевини плода – наслідок недостатності вологи у ґрунті при вирощуванні. Найчастіше проявляється у спекотне посушливе літо.

Оптимальні умови зберігання

Кращими умовами для зберігання у льоху вважаються:

1. Розміщення коренеплодів у приміщенні із постійною температурою від 0 до 2 градусів тепла та вологістю до 90 %.
2. Достатня природна циркуляція повітря чи витяжна вентиляція.

Оптимальний режим зберігання овочів у льоху зберігається під час всього періоду, оскільки при збільшенні температурного режиму та вологості вони починають обростати пагонами і поступово втрачають свої корисні якості. зовнішній вигляд. При розміщенні в ємностях або на стелажах коренеплоди повинні бути на висоті не менше 15 см від землі.

Висновок

Застосовуючи поради, зазначені вище, можна зберігати буряки взимку у льоху до наступного збирання врожаю. Велике значенняпри цьому має ретельну підготовку овочів до зберігання. Дотримання умов дозволить овочеводам будь-якої пори року насолоджуватися улюбленими та апетитними буряковими стравами: борщами, салатами, квасом.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Для зберігання бажано вибрати зимові сортибуряків(Бордо -237, Браво, Ідеал, Мадам Ружетт, Салатна, Холодостійка 19 та інші). Стиглість буряків визначається за пожовклим бадиллям.

Збирання врожаю потрібно проводити до настання перших заморозків у суху прохолодну погоду. Зазвичай викопування коренеплодів проводиться у першій половині жовтня.

Коренеплоди акуратно викопують вилами чи лопатою, намагаючись не пошкодити бульби.

Відразу після збирання буряківрозкладається для просушування. Можна зробити це прямо на грядці чи під навісом.

Якщо пощастить і осіннє сонечко прогріє овочі своїми променями протягом 2-3 годин, то кращого й уявити не можна. Якщо погода дощова, то можна просушити буряк у добре провітрюваному приміщенні.протягом 3-4 днів. Чи потрібно мити буряк перед зберіганням і як обрізати буряк для зберігання на зиму читайте далі.

Як обрізати бурякна зберігання фото дивіться нижче.

Як провести сортування?

Перед тривалим зберіганням слід ретельно оглянути плоди. На них не повинно бути вм'ятин, гнилі, порізів. Дуже великі коренеплоди також не підходятьтому, як погано переносять тривале зберігання. Віддавати перевагу потрібно овочам 10-12 см у діаметрі.

Варто також відсортувати дрібні плодивід середніх, при такому розподілі овочі зберігатимуться довше.

На зберігання відбираємо лише здорові, непошкоджені, середні плоди.

Чи можна мити перед зберіганням коренеплоди?

Буряк зовсім не потребує миттяперед зберіганням.

Більше того, навіть мочити її не можна. Адже тонкий шар землі, що залишається на шкірці коренеплоду, сприяє тривалому зберіганню.

Слід лише акуратно очистити руками великі грудки землі.щоб вони не пошкодили в процесі зберігання сусідні коренеплоди.

Цілком неприпустимо зрізати шматки бруду ножем, або бити коріння один об одного. Такі дії можуть пошкодити шкірку овочів та зберігання буде невдалим.

Про те, як обрізати моркву та бурякдля зимового зберіганняфото нижче. Як обрізати бадилля у буряка для зберігання і як правильно обрізати і зберігати буряк далі.

Як обрізати бадилля?

Обрізати бадилля потрібно обов'язково. Зрізання проводиться гострим ножем, але не під корінь. Необхідно залишити трохи більше 1 сантиметра.

Як обрізати буряк?

Сам коренеплід теж потребує обрізки. Ножем акуратно видаляються маленькі бічні коріння. Центральний корінь дозволяється підрізати, зберігаючи хвостик 6-7 см.

Якщо основний корінь не величезний і гіллястий, його можна і потрібно залишити цілим – шансів інфікування буде значно менше.

Чим обробити перед зберіганням?

Якщо буряк був зібраний правильно, ретельно відібрано і правильно зберігається, то обробка не потрібна. При правильному зберіганні коренеплоди можуть зберігатися до 8 місяців.

Але деякі садівники все ж таки вважають за краще обробляти овочі. Ось кілька способів обробки буряків перед зберіганням:

• обробка коренеплодівпросіяною деревною золою;
• надійно захищає буряквід інфекцій та крейдяний порошок. Перед зберіганням плоди ретельно обвалюють у ньому;
• «соляний спосіб». Коренеплоди обробляють соляним розчином (на відро води береться 250 г солі), після цього ретельно просушують і відправляють на зимове зберігання;
• обробка буряків бовтанкоюіз глини. Для цього глину розводять водою до рідкої сметани. Після такої обробки плоди також ґрунтовно просушуються.

Інші правила

Під час всіх засобів підготовки до зберігання важливо не пошкодити шкірку. Адже найменше пошкодження може стати джерелом зараженнявсього плоду.

Принципово важливо зібрати буряки до перших заморозків. Інакше коренеплоди можуть придбати таке захворювання, як сіра гнилизна, яка може призвести до псування всього врожаю.

Про те, як правильно обрізати буряки на зберігання на зиму, дивіться фото нижче.

Усі ці нескладні правила допоможуть зберегти врожай буряківпротягом тривалого періоду. Адже буряк відомий у народі як своїми корисними якостями, але цілющими властивостями. Недарма народ придумав таке прислів'я: «Корисний бурячок для нас, його ми тримаємо про запас».

Насолоджуйтесь своїм урожаєм протягом усього року!Всім на радість собі на здоров'я! Тепер ви знаєте, як проходить підготовка буряків до зберігання на зиму.

Корисне відео!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Приємно, коли на городі вдається виростити хороший врожайкоренеплодів. Однак якщо влітку вода і сонце допомагають досягти успіху, взимку вони зводять нанівець усі старання. Саме тому важливо знати, як зберігати буряки. температурний режим, рівень вологості, місце та способи зберігання.

Які сорти буряків придатні для зберігання

Не кожен сорт коренеплоду можна зберігати взимку. Головним критерієм вибору насіння коренеплодів є лежкість. Якщо буряк не відповідає даній характеристиці, зберегти врожай не вийде навіть за оптимальних умов. Найкращою лежкістю мають такі сорти:

• Ренова;
• Ліберо;
• Бордо;
• Мулатка;
• Детройт;
• Салатна;
• Єгипетська пласка;
• Незрівнянна;
• Грибівська.

Багатьом садівникам відомі прекрасні смакові якостібуряків Циліндра, саме його часто використовують для зимового зберігання. Однак лежкість даного сортуневисока.

Порада: кращий вибірдля посіву, збору та подальшого зберігання червоних буряків – сорти, виведені в регіоні, де Ви проживаєте. Вони переважно придатні до вирощування в конкретних кліматичних умовах.

Як підготувати врожай до тривалого зберігання

Неправильна обробка зібраного врожаю значно знижує лежкість коренеплодів. Неправильна технологія збору, необережний удар чи пошкодження ножем можуть спровокувати інфікування, як наслідок, процес гниття, розвиток захворювань і повна втрата врожаю.

Технологія збору

У більшості випадків буряки просто тягнуть за бадилля і витягують із землі. Але в цьому випадку висока можливість пошкодити шкірку - подряпати або порізати. Будь-яке, незначне пошкодження скорочує термін зберігання врожаю.

Правильна технологіязбирання - акуратно підкопати коренеплід за допомогою лопати і вил, підняти з земляною грудкою і тільки після цього витягнути за бадилля.

Для жнив краще вибирати сухий і теплий день, це продовжує термін зберігання зібраного врожаю. Уважно стежте за прогнозом погоди – прибрати буряк важливо до перших заморозків, інакше він стає непридатним для зберігання.

Просушування

Обов'язковий етап перед закладкою врожаю на зберігання – просушування. Якщо погода суха та сонячна, можна на 3-4 години залишити коренеплоди на грядці. Тривале перебування на свіжому повітрівисушує буряк. Якщо Ви змушені збирати врожай у дощову погоду, сушити буряк необхідно у приміщенні, яке добре провітрюється. При цьому коренеплоди зберігають розсипом в один шар на підлозі. Процес сушіння триває від трьох днів до тижня.

Порада: щодня переглядайте буряки на предмет утворення плісняви ​​та слідів гнилі.

Перша обробка

Проводиться відразу після просушування. Технологія обробки полягає у наступних діях.

1. Очищення плодів від землі та глини, робити це потрібно обережно, не можна бити буряки один про одного, зчищати бруд гострим предметом. Через тріщини та пошкодження у здоровий коренеплід проникають хвороботворні мікроорганізми, у цьому випадку зберегти його не вдасться.
2. Зрізання бадилля, потрібно залишити невеликий хвостик довжиною не більше 1 см. Не можна викручувати бадилля руками, краще використовувати гострий ніж або ножиці.
3. Бічні коріння зрізаються також ножем або ножицями.
4. Головний корінь можна підрізати, залишивши хвостик до 7 см. Фахівці рекомендують не поспішати обрізати основний корінь, якщо він короткий і гіллястий, краще не чіпати його.

Це важливо: коренеплоди, які призначені для зберігання, не можна мити.

Сортування

Процес сортування передбачає огляд кожного коренеплоду та відбраковування із найменшими ушкодженнями, ознаками хвороб, гнилі. Зберігання підлягає тільки зовсім здоровий буряк середнього розміру – в діаметрі від 10 до 12 см. Більші, грубоволокнисті овочі зберігаються гірше, довше варяться і не такі смачні.

Також під час сортування проводиться додаткове очищення плодів, але пам'ятайте, що порожниною зчищати землю з поверхні не варто, адже вона захищає врожай від контакту із сусідніми овочами. Видаліть тільки великі земляні грудки, які можуть пошкодити буряк.

Процес зберігання

Зберігання буряків можливе декількома способами, вибір залежить від Ваших можливостей та умов проживання. Найпоширеніші методи зберігання:

• на свіжому повітрі в траншеях та ямах;
• у приміщенні – у льоху, що не освітлюється кімнаті, у холодильнику або на балконі;
• насипом у засіках;
• у дерев'яних ящиках або плетених кошиках;
• на полицях;
• у ящиках з піском;
• разом з картоплею у мішках.

Необхідні умови зберігання

Краще організувати зберігання буряків у льоху, тут ідеальні умови:

1. темно;
2. температура не підвищується вище від +2 градусів;
3. вологість повітря не опускається нижче 90%;
4. підтримується постійна циркуляція повітря;
5. виключається можливість підморожування коренеплодів.

Особливо важливо підтримувати необхідні умовиупродовж перших двох місяців. При температурі +4 градуси і вище починає активно рости бадилля, а це значно скорочує термін зберігання овочів. Для природної циркуляції повітря необхідно підняти місце зберігання на 15 см від підлоги.

Найдовше буряк зберігається в піску, він перешкоджає випаровуванню вологи, уповільнює процеси гниття утворення плісняви. У зимовий періодсаме такий спосіб зберігання найбільш сприятливий для буряків – овочі не хворіють, не висихають та зберігають повний набір вітамінів та мікроелементів. Прекрасна альтернатива піску - тирсу або торф.

Якщо Ви плануєте зберігати овочі в ємності, на дно укладайте плоди середніх розмірів, так як вони мають кращу лежкість.

Порада: для приготування бовтанки необхідно насипати у відро глину і поступово наливати воду, перемішуючи ціпком суміш до утворення розчину консистенції рідкої сметани. Головна перевага глини у її здатності пропускати кисень, таким чином, зберігається природна циркуляціяповітря, необхідного для збереження врожаю

Допускається зберігання овочів у поліетиленових пакетах, один може вміститися до 40 кг. Головна умова – залишити ємність відкритою, не закривати його герметично.

Досить поширене явище – суха гнилизна. У профілактичних цілях овочі потрібно регулярно переглядати, відбираючи та викидаючи екземпляри з найменшими ознаками хвороби та гнилі. Якщо уражена ділянка невелика, і Ви не хочете викидати весь коренеплід, виріжте місце захворювання і присипте золою. Ознаки проростання з'являються, коли не дотримуються умов зберігання – занадто висока температура повітря. Не обов'язково викидати пророслий коренеплід, достатньо обрізати молоду бадилля, щоб листя не висушували овоч.

Зберігання буряка в домашніх умовах

У заміському будинкукраще використовувати для зберігання підвал. Якщо підвального приміщенняні, можна:

• скласти буряки в поліетиленовий пакет і, не зав'язуючи його, поставити на балкон (він повинен бути засклений і регулярно провітрюватися), під час сильних морозів зверху овочі вкривають теплими ковдрами;
• якщо розмір балкона дозволяє, використовуються дерев'яні ящики, у цьому випадку розкладати буряк потрібно один шар, щоб уникнути гниття;
• холодильник чудово підходить для зберігання коренеплодів, у нижній ящику буряк чудово пролежить до місяця.

Маленький секрет: багато господинь воліють зберігати буряки у вигляді напівфабрикату. Для цього овочі натирають на тертку, фасують порційно в пакети і складають морозильне відділення холодильника.

Звертайте увагу на конденсат, який утворюється в ємності з буряком, потрібно просушувати овочі.

Якщо Вам довелося зберігати коренеплоди за кімнатної температури, уникайте їх сусідства з опалювальними приладами.

Хорошу лежкість мають тільки правильно підготовлені, не пошкоджені і здорові коренеплоди. Не завжди можна розглянути під шаром землі чи глини мікротріщини, щоб не втратити весь урожай, дачники використовують кілька перевірених віками порад.

1. Буряк відмінно зберігається з картоплею. Її укладають поверх картоплі в один шар. У цьому випадку овочі з нижніх шарів віддають вологу бурякам, які її потребують.
2. Найкращий спосіб продовжити термін збереження - помістити буряки в пісок. Однак не кожен пісок підійде для цього. Насамперед суміш прожарюють на сонці або в духовці, це вбиває мікроби. У ємності овочі не повинні стикатися один з одним. Зверху потрібно насипати пісок шаром 2 див.
3. Сучасний спосіб зберігання буряків – кухонної солі. Ця методика популярна серед багатьох садівників. Існують дві технології: суха– коренеплоди поміщають у ємності із сіллю; мокра- кожен буряк обробляють міцним соляним розчином, потім просушують і укладають на зберігання. Найкраща суха технологія.
4. Якщо Ви плануєте зберігати буряки в деревній золі, попередньо просійте їх.
5. Досить довго і без пошкоджень зберігається буряк, перекладений листям папороті.
6. Надійно оберігає від механічних пошкодженьі різних захворюваньобробка буряка крейдою.
7. Ще один непоганий спосіб зберегти коренеплоди до весни - використовувати тирсу, стружку або торф.
8. Добре зберігається врожай у великих поліетиленових пакетах ємністю до 40 кг, їх не можна зав'язувати, щоб не перешкоджати вільному проникненню повітря.
9. Якщо великий врожай, між овочами прокладають спеціальні вкладки з поліетилену.
10. Для зберігання врожаю розсипом використовують дерев'яні ґрати, які встановлюють на підлогу.

Свіжі овочі - важлива частина здорового та збалансованого меню, вживати їх важливо цілий рік. Взимку та навесні вартість свіжих овочів досить висока, усунути проблему досить легко, якщо знати, як організувати зберігання зібраного восени врожаю.